【簡単】備蓄米とは？玄米や精米と違いは？わかりやすく解説

災害や非常時に備えて「備蓄米」という言葉を耳にする機会が増えましたが、

実際にどんなお米なのかご存じですか？

この記事では、玄米や精米との違い、保存期間や味の特徴など、気になるポイントをわかりやすく解説します。

これから備蓄を始めたい方や、日常使いとの違いが気になる方も必見です！

【解説】そもそも備蓄米とは？

備蓄米（びちくまい）とは、災害やお米が足りなくなったときのために、国があらかじめ保管しておくお米のことです。

これは、日本の食べ物を守るための仕組みのひとつ

農家さんが作った玄米を国が買い取って、特別な倉庫で3〜5年ほど保存し、

必要になったときに、市場に出したり、災害のときに配ったり、学校給食などにも使われたりします。

つまり、見えないけれど、困ったときに助けてくれるお米の“非常用ストック”です。

USA

備蓄米は玄米や精米とは、どう違うの？

KUMA

簡単に解説しますね！

備蓄米と玄米や精米との違いは？

備蓄米と玄米や精米の違いを解説します。

それぞれの違いを簡単に説明すると…

• 備蓄米は、「誰が・何のために」保管しているかがポイント。政府が国民全体のために、災害や不作時の“保険”として管理します。普段スーパーで買うことはできませんが、必要時には市場に放出されます。
• 玄米は、精米前の状態で、ぬかや胚芽が残っているため、ビタミンB群やミネラル、食物繊維が豊富です。健康志向の人に人気があります。
• 精米（白米）は、玄米からぬかや胚芽を取り除いたもの。日本の家庭で最も一般的に食べられているお米です。

このように、備蓄米は「国のための非常時用ストック」、玄米や精米は「日常の食事用」と覚えると分かりやすいでしょう。

まとめ｜備蓄米とは？わかりやすく解説！

政府は、備蓄米の放出を通じて米の価格を安定させることを目指していますが、

農協などの流通業者が価格を維持しようとする動きもあり、実際に価格が下がるかどうかは不透明です。

農林水産省は、今後の流通状況を見ながら、必要に応じて放出量を調整する考えを示しています。

このように、備蓄米の放出は、米の価格高騰や流通不足に対処するための重要な政策判断であり、

今後の動向が注目されます。

USA

これでお米の価格が落ち着くと良いな…

KUMA

日本人の主食ですからね。

備蓄米が放出された理由は？

最近、日本では米の価格が急騰しており、これが政府の備蓄米放出の主な理由となっています。

特に2024年後半から、天候不良や生産コストの上昇が影響し、米の市場価格が上昇している状況です。

このままでは家計への負担が増し、消費が落ち込む恐れがあるため、政府は市場に備蓄米を供給することで価格の安定を図ろうとしています。

備蓄米は古い米なの？

備蓄米は「古い米」と言われることがありますが、実際には以下のような特徴と管理がなされています。

• 備蓄米は通常、玄米のまま低温・低湿度で3〜5年ほど保管され、定期的に入れ替えられています。保存期間が過ぎた米は、主に飼料用や学校給食、福祉施設などに活用されます。
• 放出される備蓄米には、1〜3年前に収穫された「古米」や「古古米」も含まれます。例えば、2025年の放出分には2021年や2022年産の米が含まれています。
• 家庭で長期間保存した古米とは違い、備蓄米は国が厳重に管理しているため、品質や安全性はしっかり保たれています。玄米状態で保存することで、精米後よりも劣化が遅く、味や風味の落ち方も緩やかです。
• 味については、新米と比べて多少風味が落ちることもありますが、保存状態が良ければ大きな問題はありません。炊き方を工夫することで美味しく食べることも可能です。